Dieta rica en carotenos se asocia a menor presencia de grasa en las arterias

Es conocido como  la alimentacion que tiene un papel clave en las enfermedades cardiovasculares . Los carotenos son unos compuestos bioactivos presentes en las frutas y verduras de color amarillo, naranja y verde (zanahorias, espinacas, lechugas, tomates, boniatos, brócoli, el melón naranja (cantalupo), pimiento, mango, papaya, albaricoques, nísperos, calabaza , etc.).

Un nivel elevado relacionado con carotenos en sangre  es una menor presencia de aterosclerosis en las arterias y, por lo tanto, con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, según concluye un nuevo estudio del IDIBAPS, publicado en la revista 'Clinical Nutrition'.

La aterosclerosis es la acumulación de grasa, generalmente colesterol LDL, el llamado colesterol malo, en la parte interna de los vasos sanguíneos. Esta acumulación en forma de placas de ateroma provoca una disminución del diámetro interno del vaso y, por lo tanto, dificulta la circulación de la sangre.

Así mismo, las placas de ateroma se pueden romper y formar trombos que impidan la circulación de la sangre, provocando infartos de miocardio, cuando la sangre no llega al corazón, o ictus isquémicos, cuando no llega es al cerebro.

El trabajo ha sido dirigido por Gemma Chiva-Blanch, del grupo del IDIBAPS Investigación translacional en diabetes, lípidos y obesidad, que dirige Josep Vidal. Chiva-Blanch también forma parte del CIBEROBN y es profesora agregada de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya.

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