Perú promueve que el ceviche sea declarado patrimonio cultural inmaterial de la Unesco

El Ministerio de Cultura de Perú busca la inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo de ceviche, lo que define como "expresión de la cocina tradicional peruana".

Dicha cartera detalló en un comunicado difundido este jueves que presentó al organismo internacional un expediente que será revisado por el órgano evaluador para su posible inscripción durante la reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, que se realizará en la ciudad de Gaborone, en Botswana, del 4 al 9 de diciembre de 2023.

En la postulación, el ministerio indicó que el ceviche es "uno de los elementos culturales más representativos de la identidad regional y nacional, que brinda recursos a las peruanas y peruanos para su desarrollo y ciudadanía".

El ceviche fue declarado como Patrimonio Cultural de la Nación en el 2004 y es el único país donde es reconocido de esta forma.

Si bien es un plato vinculado a la costa, se prepara en todos los departamentos de Perú con variantes regionales e insumos locales propios y en su preparación están involucrados múltiples colectivos culturales donde destacan las familias de los más de 88.000 pescadores artesanales del litoral, quienes conservan saberes de pesca y elaboración como plato de consumo cotidiano, y festivo.

La mayoría de peruanos reconoce al ceviche como plato representativo de la diversidad cultural y culinaria del país y transmite sus significados sociales, por lo que constituyen la comunidad de portadores más amplia.

EFE