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Es importante seleccionar alimentos con la textura adecuada en función del diagnóstico

Bizcocho de yogur con membrillo para pacientes con disfagia

  • 23 de Noviembre, 2019 11:18 AM
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Bizcocho de yogur con membrillo para pacientes con disfagia
Bizcocho de yogur con membrillo para pacientes con disfagia Agencia

Los pacientes con disfagia tienen problemas para tragar los alimentos, significa que el proceso de mover los alimentos o los líquidos de la boca al estómago requiere más tiempo y esfuerzo. Es importante cocinar los alimentos de una forma determinada  para que puedan saborearlos y, así, adquirir todos los nutrientes que necesitan para estar sanos y saludables. 

Desde Nutricia han elaborado una serie de recetas para que estos pacientes sigan degustando platos bien elaborados y ricos. Un ejemplo, es este bizcocho de membrillo  y yogur. 

Ingredientes: 

• 2 Huevos

• 1 yogur natural

• 2 medidas de azúcar (un vaso de yogur)

• 3 medidas de harina

• Medio sobre de levadura

• 3 cucharadas soperas de aceite

• 1 cucharada de anís

• 85 ml de leche

• 20 gr de membrillo

• Espesante comercial con gomas

 

Para su elaboración, será necesario un recipiente en el que se pondrán los ingredientes para preparar el bizcocho: 

2 huevos

1 yogur natural

2 medidas de azúcar (vaso yogur)

3 medidas de harina

½ sobre de levadura

3 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada de anís

Y se triturará con la batidora.

El siguiente paso es untar la fuente con mantequilla y colocar la masa encima. Hornear durante 20 minutos a 180ºC y dejar enfrías la masa para manipular más tarde. 

Cuando esté la masa fría se cogerán 25 gr de bizcocho y se triturará junto con 50 ml de leche hasta obtener una textura fina. 

Añadir 1 cacito de espesante y mezclar hasta obtener una textura pudding.

Servir.

Para el membrillo, en un recipiente, se añadirá el membrillo junto con 35 ml de leche y se triturará o batirá hasta obtener una textura adecuada.

A esta masa se añadirá un cacito de espesante comercial compuesto por almidón y gomas, luego remover.

Servir junto con el bizcocho.

 

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